法国人怎么做面包的？
我以我做面包的经历分享下（不是法国的，是中国的）。 首先和面。和面的过程是揉面、发酵（第一次发酵、中间发酵、最后发酵）。
1. 和面盆里倒入温水，边倒水变用筷子搅拌，直到成絮状，用手把面团搓成表面光滑的样子，这时候的面团是刚刚好的硬度和粘度，很有弹性的。
2. 盖上面膜，开始第一次发酵。（注意：这个时候千万不要去揉面！），看到面团膨胀到原来的两倍大，用手指蘸点干面粉插进去，洞不回缩、不塌陷就是发好了。 （其实这里我可以放一张发好的面团照片，可是实在没拍。。。）
3. 面团发好以后，开始揉。这个环节很重要，叫做排气。因为面团在发酵的过程中，里面的气体是在不断排出的。所以如果直接做造型的话，会因为里面气体的残留而导致失败。（这也是为什么很多菜谱中都要强调“排气”这一环节的原因。）
4. 排气完成后，面团整理成长方形，擀成一个薄片，厚度约为0.5cm左右。 （当然，你可以擀得薄一些，但是不能太薄了，否则就会像烤盘一样。。。） 然后，就可以进烤箱啦~ 烤箱下层放一盘开水（或者加热了的牛奶）增加湿度；中层摆上烘焙纸（或者油纸）和擀杖，防止黏锅或变形；上层放烤盘，起到保温的作用。
接下来就是要耐心等啦~~大约四十分钟左右吧，烤箱的温度和时间因人而异，需要自己把握。我的烤箱温度偏低，所以我都是调到最高温，时间也是最多（比如烤饼干会是半个小时）。至于发酵嘛，我是看状态，感觉面团变大变软了就差不多了（不过要注意别烧焦咯～） 至于成品怎么样才算完美呢？那就是看起来均匀金黄，轻轻用手指按下去，有一个浅浅的指印，不会凹下去就表示熟了。